Où Trouver…?
Pas toujours facile de trouver du matériel ou un ingrédient spécifique…
Comme ça fait longtemps que je pratique, j’ai pas mal d’adresses à partager si ça vous intéresse.
J’habite Paris centre depuis +de 15 ans donc les boutiques dont je peux vous parler sont malheureusement ici
(mais quelques-unes sont aussi présentes dans d’autres grandes villes)
et j’ai aussi beaucoup l’habitude de commander en ligne ce que je ne trouve pas à côté
(centre de Paris, pas de voiture, heureusement on trouve TOUT sur Internet !)
G. Detou
Tous les ingrédients et préparations pour les pros, c’est LA boutique qu’il faut connaître. Le nom est (quasi) vrai, ils ont TOUT !
PARIS | 58 Rue Tiquetonne, 75002 Paris . Métros Etienne Marcel ou Sentier + LYON | 12 Rue du Plat, 69002 Lyon
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MORA
Ici, beaucoup de matériel de cuisine, surtout un énorme choix de moules en silicone, et une partie du magasin dédié aux décors
PARIS | 13 Rue Montmartre, 75001 Paris . Métro Etienne Marcel ou Les Halles
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Dehillerin
Très belle boutique à l’ancienne, professionnelle avec tout le matériel de cuisine pour pros et particuliers (magnifiques matériel en cuivre au sous-sol pour les restaurants !)
PARIS | 18-20 Rue Coquillière, 75001 Paris . Métro Les Halles ou Châtelet
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Déco Relief
Matériel ET ingrédients pour pâtisserie et chocolat, très grand choix de moules en silicone et décors ici aussi
5 boutiques à Dijon, Paris, Bordeaux et Lyon
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La Bovida
Spécialiste matériel et ustensiles de cuisine, ils ont également un choix de “vaisselle jetable” intéressant (verrines, barquettes, boîte à gâteaux…)
22 boutiques en France
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A. Simon
Matériel de cuisine, pâtisserie, arts de la table
PARIS | 48 Rue Montmartre, 75002 Paris . Métro Les Halles ou Etienne Marcel
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Alice Delice
Matériel et ustensiles de cuisine, décors et rayon épicerie fine
26 boutiques en France
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BHV marais
Beaucoup de choix en matériel et ustensiles de cuisine, marques pro et tout public
PARIS | 52 Rue de Rivoli, 75004 Paris . Métro Hôtel de Ville
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izrael
Épices du monde, fruits secs et fruits confits, produits exotiques
PARIS | 30 Rue François Miron, 75004 Paris . Métro Hôtel de Ville ou Saint-Paul
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Epiceries asiatiques
Frères Tang . 10 boutiques en Île-de-France
Paris Store . 16 boutiques en France
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…il y a évidemment d’autres boutiques, mais je ne liste que celles où je suis déjà allée personnellement (et qui existent toujours !)
Voilà une liste de tous les sites sur lesquels j’ai déjà commandé et qui sont fiables
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Kookit
Matériel et ustensiles de cuisine milieu de gamme + sections préparations culinaires, décors et rangement/entretien
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Bien manger
Épicerie fine, produits des régions de France et épicerie du Monde
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Cuisine Addict
Matériel de cuisine professionnel, milieu et haut de gammes
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Meilleur du chef
Site complet, matériel et ustensiles de cuisine, vaisselle, épicerie, aides culinaires…
et note perso: le plus grand choix d’arômes naturels
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Terre exotique
Poivres et épices du monde, des assemblages originaux et exotiques
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Guy Demarle
Le “vrai” moule en silicone (un peu cher mais ça vaut le coup : mon 1er moule a 20 ans, il n’a pas bougé, je m’en sers toujours ET souvent) Au départ, il fallait passer par des vendeuses type réunion tupperware pour les acheter, désormais le site est marchand 😉
Gamme complètes des moules en silicone, ustensiles de cuisine, aides culinaires et section épicerie fine
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Buy whole foods online
Site anglais, épicerie avec beaucoup de choix bio et vegan, notamment une gamme impressionnante de fruits déshydratés
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Ma spatule
Site complet, matériel et ustensiles de cuisine, vaisselle, rangement, épicerie, décors, toutes gammes
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Cuistoshop
Matériel de pâtisserie créative, cake design
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Mathon
Matériel et ustensiles de cuisine, rangement, arts de la table
Attention, il y a de tout sur ce site, donc pas toujours de très bonne qualité (il y a quand même des marques !), idéal pour les petits budgets ou pour se faire plaisir avec un kit original dont on ne se sert pas souvent, et de bonnes solutions d’aménagement et rangement de cuisine
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rosti mepal
Gamme complète d’ustensiles de cuisine (notamment toutes les tailles et couleurs de bols mélangeurs)
C’est une marque qu’on trouve facilement en boutique (même parfois au supermarché) mais il n’y a souvent pas beaucoup de choix.
La marque est allemande, donc malheureusement pas de boutiques chez nous, mais le site est marchand 😊 (c’est ici que je me suis fournie pour lancer le site - au départ j’avais un peu de tout, des bols bleu, jaune, rouge… pas super sur les photos, et ça ne mettait vraiment pas les préparations en valeur 🤔)
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happy sprinkles
Superbe collection de Sprinkles (petits décors en sucre) et quelques accessoires
Et très bonne gamme de colorants alimentaires Colour Mill !
Déjà testé pour des meringues, cookies, pâte sablée, crème au beurre, chocolat : parfaits à chaque fois 🤗
Le site est allemand, mais expédie à l’international 😋
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fancy sprinkles
Collection impressionnante de Sprinkles (petits décors en sucre), paillettes et poudres alimentaires
La marque est américaine, mais le site est marchand 😍 . Attention, on a envie de tout acheter !! 😉
- mise à jour : désormais ils ne livrent plus qu’aux US 😭😫. J’espère que ça reviendra 🤞 -
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nordic ware
Matériel, accessoires de cuisine et une gamme magnifique de moules en métal de “haute couture” - je suis fan 🥰
La marque est américaine, donc malheureusement pas de boutiques chez nous 😭 mais on peut se rattraper parce que le site est marchand
- note perso : les frais de port sont excessivement chers pour une expédition en Europe… Mais ils ont une boutique en ligne sur Amazon 🥰 -
Les quelques blogs culinaires que j’aime bien… même si certains ne sont plus forcément actifs actuellement
et que je vais de plus en plus chercher des idées ou inspirations sur Pinterest ou Foodgawker qui sont des sources inépuisables (et internationales !!)
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Ôdélices
Le blog que je consulte depuis le plus longtemps. Il est complet, les recettes sont simples ET surtout testées avant d’être mises en ligne
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Tronche de cake
Malheureusement plus de nouveaux posts depuis 2017, mais j’y ai trouvé de super recettes que j’utilise toujours
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ChefNini
Qui ne connait pas ChefNini…? 😉 Si c’est le cas pour vous, il faut y remédier dès maintenant !!!
Site complet, des belles photos, des explications claires, des astuces, des recettes simples et plus sophistiquées, TOUT est là !
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Sucre d’orge et pains d’épices
Blog exclusivement pâtisserie, des recettes souvent assez sophistiquées donc pas pour les novices… mais de superbes réalisations et des recettes de grands Chefs !
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Hint of vanilla
Superbe blog avec des recettes “authentiques”, mi-pâtisserie, mi-boulangerie d’une jeune professionnelle du métier…
Malheureusement, moins de posts depuis quelques années mais le site est toujours là, il y a de superbes recettes ici aussi.
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Call Me Cupcake
Magnifique site, “aussi bon que beau” 😉 exclusivement sucré, tous niveaux
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Damn Delicious
Site découvert plus récemment… entre 2 plaisirs de pâtisseries et gourmandises, un peu obligée de passer par l’étape “régime” de temps en temps pour se maintenir un peu (moins) en formes. Je suis tombée sur ce site en cherchant des idées de plats originaux, sains et pas trop caloriques… En plus, pas mal de choix d’inspirations de cuisine du Monde, j’ai trouvé mon bonheur 👌
La farine de base que j’utilise pour la confection des pains et toutes mes pâtisseries est la Francine classique (T45) que l’on trouve dans tous les supermarchés.
(la farine étant quasi “pure”, nul besoin de se procurer de la farine bio > voir encadré ci-dessous)
Pour tout le reste en revanche, il est important de prendre de la farine bio (et si on peut d’origine française, tant qu’à faire😉).
On en trouve très facilement dans les boutiques bio (Naturalia, Bio c’est Bon…) et même parfois maintenant au supermarché.
Pour tout ce que je ne trouve pas en boutique, je complète par cette gamme de farines bio française Le Moulin de Colagne que je trouve ici sur le site BienManger
Les différents types
de farines
T45, T55, T65, T80, T110, T150, c’est quoi ?
Le T indique la teneur de la farine en matières minérales.
Plus le T est bas, plus la farine est raffinée donc “pure”, et plus votre préparation va lever. Sa texture sera légère et aérienne.
À l’inverse, plus le T est élevé, plus elle contient d’écorces, de fibres, de vitamines et minéraux (d’où l’importance de la prendre bio !). Elle est plus difficile à travailler et la préparation reste compacte. Elle a également l'avantage de donner un goût rustique aux recettes. C’est pour ça qu’on ne les utilisent pas en pâtisserie et qu’il est préférable de les mélanger avec de la farine avec un taux T bas dans les pains pour allier le côté moelleux et rustique.
