Mangue & Avocat

Une entrée estivale exotique toute simple et très rapide !

“INGRÉDiENTS”

— Pour 3 petits ramequins / ½ mangue grosse (~ 200 g chair coupées en cubes) • 1 avocat • 1 citron vert (2 ½ c. à soupe de jus + zeste) • poivre 5 baies • piment en poudre • basilic frais

C’est une recette que je fais depuis TRÈS TRÈS longtemps…
À l’époque c’est lors d’une soirée du Nouvelle An chez un ami que sa copine nous avait proposé une entrée toute simple : de la mangue, de l’avocat et un peu de jus de citron vert.
L’association fonctionne très bien et ça fait une entrée très fraîche et légère que j’aime beaucoup !
Avec le temps j’ai agrémenté légèrement la recette avec quelques épices et du basilic fraîchement ciselé pour réhausser les goûts et c’est parfait comme ça, on ne touche plus à rien 😋

Lavez et zestez le citron vert. Réservez.
Coupez-le citron vert râpé en deux et pressez une des deux moitié pour obtenir 2½ cuillères à soupe de jus.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau. Épluchez les 2 moitiés d’avocat et coupez en petits cubes dans un bol.
Assaisonnez de poivre 5 baies du moulin, et versez un peu de jus de citron vert (pour éviter que l’avocat ne noircisse trop vite). Réservez.

Tranchez la mangue “en deux” (le noyau central est allongé et fin : pour obtenir la première “moitié” de chair, il faut viser le centre quand on regarde la mangue par le haut et se décaler d’environ 1,5 cm pour “éviter” le noyau). Il y a quelques années, j’utilisais la technique de “l’hérisson” pour détailler en cubes : avec un couteau on dessine plusieurs lignes verticales et plusieurs lignes horizontales sur la chair et on retourne la peau de la mangue. On obtient alors une mangue qui ressemble à un hérisson avec la chair découpée en bâtonnet qu’on n’a plus qu’à recouper en cubes. Finalement, je trouve qu’il reste toujours de la chair sur la peau et que c’est aussi simple de retirer la peau de la demie-mangue avec un couteau et de couper directement la chair en cubes. À vous de voir quelle technique vous préférez 😉
Si vous n’avez pas assez de mangue (il faut environ 200 g en cubes), vous pouvez entamer les côtés autour du noyau pour en obtenir un peu plus…
Mettez les cubes de mangue dans un bol et parsemez d’un peu de piment en poudre.
Emballez le reste de mangue avec du papier aluminium et conservez au frigo quelques jours maximum avant de la manger.

Dans un saladier, mélangez la mangue et l’avocat. Ajoutez le zeste de citron vert et le reste de jus de citron vert.
Parsemez de basilic fraîchement ciselé et servez !