Mini-muffins After Eight
Petites bouchées moelleuses à la menthe et au chocolat noir avec des éclats d’After Eight
“INGRÉDiENTS”
Chaque année, je termine la saison des fêtes par une boîte d’After Eight (C’est mon petit “palier de décompression” avant le retour aux repas light pour tenter de perdre les kilos qui se sont -fatalement- installés pendant les gueuletons de fin d’années 😉) Du coup, ça m’a inspirée pour en faire des petites bouchées pour les fêtes. 😋
C’est une recette que j’ai fait pour la première fois il y a 3/4 ans. La première fois, je n’avais pas mis de colorant (quand on peut éviter, je préfère toujours le NATUREL), mais j’avoue que franchement, les biscuits étaient très légèrement verdâtres, c’était pas super appétissant. Je vous conseille donc d’ajouter un peu de colorant vert dans cette recette 😉.
J’ai utilisé un moule en silicone à mini-muffins (empreintes Ø4,5 cm et 3 cm de hauteur) mais vous pouvez les réaliser avec n’importe quelle forme de moule.
Entre-temps, ma mère ayant sa balconnière envahie par la menthe, je me suis lancée dans la réalisation d’une gelée à la menthe maison (c’est très bon, j’aime beaucoup sur une belle tranche de pain fraîchement coupée 🥰) donc j’en ai ajouté dans ma pâte à gâteau pour renforcer le goût de menthe… mais aucune obligation, ces petites bouchées étaient déjà très bien les 2 premières fois sans en ajouter !
Dans un grand bol mélangeur, versez 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique et 90 g de sucre.
Cassez grossièrement 115 g chocolat noir en gros morceaux à l’aide d’une pointe de couteau sur une planche à découper.
Ajoutez les éclats de chocolat dans le mélange sec, puis cassez 4 After Eight en petits morceaux dedans.
Dans un autre bol, mélangez un œuf, 85 g de yaourt nature, 8 cL de lait, (+ 50 g de gelée de menthe si vous en avez).
Versez 1 cuillère à soupe d’arôme naturel de menthe, un peu de colorant vert et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez la préparation humide dans le premier bol en mélangeant légèrement. Il ne faut pas trop travailler la pâte, elle doit rester grumeleuse pour obtenir des muffins bien gonflés et moelleux 😉.
Versez la préparation dans les moules.
Parsemez les morceaux de 4 After Eight sur le dessus.
Enfournez 16 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez les déguster encore tièdes ou complètement refroidis.
Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique 😋
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Bouchées gourmandes de moelleux au chocolat & crème au beurre légère…
À dévorer pour Halloween !