Gelée à la menthe maison
Vous aussi, votre jardin est envahi par la menthe et vous ne savez pas quoi en faire ?
Voilà une recette pour vous !! C’est facile, original et très bon.
“INGRÉDiENTS”
C’est en vacances chez mes parents un été que je me suis lancée dans mon premier test de gelée à la menthe. 😊
La balconnière de plantes aromatiques était envahie de menthe, donc j’ai cherché des idées pour en utiliser le maximum et faire un peu de place aux autres herbes 😉
Agréablement surprise par le résultat (je ne savais pas trop à quoi m’attendre), j’ai trouvé ça très bon en fait 😋
C’est assez surprenant, mais sur une tranche de pain frais, c’est super ! Idéal aussi pour accompagner un yaourt nature, recouvrir une panna cotta vanille, dans le thé, pour réaliser des mini-muffins After Eight ou même pour faire le fond d’une mousse au chocolat maison par exemple 😁...
Pour mon premier test, je n’avais pas de glucose 🤔. J’ai alors vu sur Internet qu’il pouvait être remplacé par du miel : solution toute trouvée... mais… niveau texture, aucun souci, c’était tout bon. Mais franchement, le goût de miel était TRÈS (trop) prononcé, j’ai trouvé ça dommage.
Je n’avais également pas de colorant sur place donc premier test NATUREL, mais on se retrouve avec une gelée légèrement jaunâtre, pas hyper appétant 😣.
Depuis, j’ai re-testé avec du glucose et une pointe de colorant vert (pas trop, je n’aime pas vraiment quand ça fait “artificiel”). Parfait !! 🤩
à l’avance
Pour réaliser de la confiture ou gelée maison, il faut au préalable stériliser vos pots de confiture en verre pour une meilleure conservation et éviter tout apparition de moisissures. 😉
Déposer vos bocaux et couvercles dans une grande casserole (ou plus si besoin) et recouvrez complétement d’eau : tout doit être totalement immergé !
Portez à ébullition et laissez bouillir au minimum 10 minutes (en général je laisse un quart d’heure, histoire d’être sûr 😊)
Étalez un torchon propre sur votre plan de travail.
À l’aide d’un gant à four (attention, c’est très chaud !!), prenez les pots un à un, égouttez-les et posez-les à l’envers sur le torchon.
Faites de même avec les couvercles et laissez le tout sécher à l’air libre.
Pendant ce temps, on va pouvoir attaquer la préparation de la gelée 😋
Commencez par effeuiller la menthe.
Attention, ça ne paraît pas mais pour avoir 32 g de feuilles, il faut déjà beaucoup de menthe !! 😉
Dans une casserole de taille moyenne, versez 55 cL d’eau et déposez toutes les feuilles de menthe.
Portez à ébullition, puis retirer du feu et laissez les feuilles infuser pendant 2 heures.
À l’aide d’une passoire fine, filtrer l’eau pour retirer les feuilles de menthe.
Versez l’eau récupérée à nouveau dans la casserole.
Ajoutez 140 g de sucre, 40 g de glucose, 6 g d’agar agar, le jus d’½citron vert (~35g), ½ c. à café d’arôme naturel de menthe et juste une pointe de colorant alimentaire vert.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Pour tester si la gelée est bien prise, faites tomber une goutte sur une assiette inclinée : si elle se gélifie avant de tomber de l’assiette, vous pouvez arrêter la cuisson, sinon prolongez d’une minute et refaites le test.
Versez dans les pots stérilisés, fermez les couvercles et laissez refroidir toute la nuit en posant les bocaux à l’envers sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air et l’apparition de moisissures.
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Vous aussi, votre jardin est envahi par la menthe et vous ne savez pas quoi en faire ?
Voilà une recette pour vous !! C’est facile, original et très bon.