Pois chiches grillés aux épices
À adopter sans attendre ! Tout croustillants, à déguster seuls en grignotage d’apéro ou à utiliser dans des plats ou des salades composées
“INGRÉDiENTS”
Essayer cette recette, c’est l’adopter !
Originale, facile, rapide, elle peut se servir telle quelle pour l’apéro ou comme ingrédient dans un plat, un bowl ou une salade composée.
Les pois chiches sont meilleurs encore tièdes, c’est là où ils sont le plus croustillants, mais on peut tout aussi bien les préparer à l’avance pour en avoir tout prêts.
Ne les conservez pas au frigo, avec l’humidité, ils redeviendraient “mous”, mais plutôt dans une boîte hermétique (idéalement en verre) pendant 2/3 jours (je n’ai jamais testé plus longtemps).
Les pois chiches surgelés ne sont pas très adaptés pour cette recette puisqu’ils doivent être bien secs avant d’enfourner.
Si vous utilisez des pois chiches en boîte, égouttez-les et séchez-les bien dans du sopalin.
Sinon, je vous propose une alternative dans l’encadré ci-dessous.
pois chiches
Découverts récemment, ces pois chiches bio de chez Monoprix (qui propose également dans la même gamme des haricots rouges, haricots blancs, lentilles, et trio de lentilles) sont prêts à l’emploi, et je les trouve très bien !
Ils sont emballés “à sec” dans leur sachet, ce qui fait que même entamés, ils se conservent très bien au frigo et surtout beaucoup plus longtemps qu’une conserve ou un bocal déjà entamé (j’ai beaucoup de recettes qui demandent un peu de pois chiches mais rarement une boîte complète, donc c’est vraiment TRÈS pratique dans ce format-là !!)
Préchauffez le four à 200°C.
Répartissez les pois chiches bien séchés dans un plat à four. Enfournez 15 minutes.
Sortez le plat avec les pois chiches et laissez le four allumé (en refermant la porte pour conserver la chaleur).
Versez l’huile et les épices sur les pois chiches et remuez bien pour répartir uniformément.
Après avoir regardé 5/6 recettes différentes sur plusieurs sites, j’ai noté les épices qui reviennent souvent et qui se marient bien avec les pois chiches : curcuma, cumin, coriandre, piment, poivre et sel. Il y a un nombre infini de possibilités de mélanges et de proportions possibles donc je vous conseille de faire avec ce que vous avez déjà à dispo chez vous 😊
Personnellement, je me sers de 2 mélanges d’épices que j’ai déjà : 1 cuillère à café de mélange Cajun (paprika, moutarde, curcuma, fenouil, cumin, poivre noir, ail) et ½ cuillère à café de mélange des Indiens Mapuche de la marque Terre Exotique (piments, coriandre, sel)
Mélange des indiens Mapuche
PiMENTS, GRAiNES DE CORiANDRE, SEL
Surnommé “La poudre de Terre de feu”, ce mélange à base de piments est en effet assez fort (à utiliser avec parcimonie, surtout si vous n’aimez pas les plats trop épicés) et avec un petit goût fumé.
Idéal pour relever un plat ou pour assaisonner un guacamole (dans les commentaires sur le site de la maison mère, il est conseillé également pour parfumer une mayonnaise)
Parsemez de paprika fumé et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un bocal hermétique si c’est pour utiliser plus tard.
Sinon, dégustez encore tiède.
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Semoule très parfumée, idéale pour accompagner un barbecue, avec du poulet mariné ou même toute seule en plat veggie