Poulet moutarde & ananas
Si vous aimez le sucré/salé et que vous avez le goût de l’aventure culinaire, foncez !
“INGRÉDiENTS”
Recette inspirée de celle-ci trouvée sur Pinterest et postée en 2014 sur le blog Diethood.
Un peu inquiète au départ par l’association moutarde et ananas (j’avoue), j’ai décidé de me lancer avec 2/3 ajustements…
Déjà j’ai retiré l’ail dans la marinade parce que là, moutarde-ail-ananas, ça faisait beaucoup d’un coup 😒 (j’aime bien un peu d’aventure mais jusqu’à un certain point 😜)
et surtout j’ai utilisé de l’ananas frais !! (les fruits au sirop c’est pas bon et très sucré)
Bon, vous vous doutez bien que si je poste la recette c’est que finalement, après 2/3 essais pour parfaire la recette d’origine, c’était très bon 😉
Si vous aimez le sucré/salé et que vous êtes partant·e·s pour tenter de nouvelles choses, foncez !
En plus, c’est la période où on trouve de l’ananas frais un peu partout (avec un peu de chance, vous en trouverez comme chez mon marchand de fruits déjà détaillé en tranches)
- oui, un peu feignante sur les bords… mais ça arrive à des gens très bien 😊 -
à préparer à l’avance
Si vous n’avez pas d’extracteur de jus pour l’ananas, ou que vous n’avez pas l’utilité d’acheter 1L de jus de fruits au supermarché pour ça, il y a une technique simple pour récupérer du jus de l’ananas frais.
Une fois l’ananas coupé en morceaux, si vous le couvrez et que vous le laissez reposer au frigo 1 ou 2 jours, vous aurez du jus tout prêt à utiliser 😉 !
préparez la marinade de poulet la veille
Dans une assiette creuse, posez les aiguillettes de poulet crues.
Salez, poivrez, ajoutez le jus du citron vert entier et le zeste de la moitié.
Parsemez de paprika fumé.
Recouvrir le tout de jus d’ananas.
Filmez et laissez reposer toute une nuit au frigo.
Dans une poêle, mettez du beurre. Je ne vous précise pas “un peu” parce que c’est pour faire caraméliser légèrement les morceaux d’ananas, donc il faut en mettre plus qu’un peu 😊 !
Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ananas en morceaux (~375 g).
Versez 2 à 3 cuillères à soupe du jus de macération du poulet, les 2 sachets de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de vinaigrette légère à la pulpe de mangue (ou 1 cuillère à soupe de moutarde).
Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes pour que les morceaux d’ananas soient légèrement caramélisés.
vinaigrette légère pulpe de mangue - maille
…ET À LA MOUTARDE !
En fait, quand j’ai voulu me lancer dans cette recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus de moutarde… Oups ! En cherchant dans mes placards, je suis tombée sur cette sauce que je n’avais pas encore entamé et qui contient de la moutarde.
Et je ne regrette pas d’avoir testé ! Depuis je m’en suis resservie plusieurs fois et pour d’autres recettes. Elle est parfaitement adaptée pour cette recette puisqu’elle s’accorde très bien avec le côté sucré/salé du plat.
Bien sûr, si à l’inverse vous n’avez pas une sauce à la moutarde mais de la vraie moutarde, allez-y, je vous ai remis les proportions initiales 😊
Dans un plat à four, disposez les aiguillettes de poulet. Recouvrez des morceaux d’ananas et de l’ensemble du jus restant dans la poêle.
Parsemez d’un peu de poivre 5 baies du moulin et de paprika fumé.
Enfournez 35 à 40 minutes à 200°C. Les cubes d’ananas doivent être légèrement dorés.
15 à 20 minutes avant la fin de cuisson du poulet, mettez le riz à cuire.
J’ai servi mon poulet accompagné de riz basmati Gold de chez Taureau ailé. C’était parfait !
(c’est un mélange de riz basmati et de graines de sésame toastées. Si vous n’en avez pas et que ça vous tente, c’est facile de se faire un mélange identique 😉)
À la fin de la cuisson du riz, égouttez-le et parsemez d’un peu de paprika fumé.
Servez avec le poulet à l’ananas !
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Clafoutis version exotique… et riche en fruits !!