Linguine au foie gras

Un plat tout simple pour prolonger les fêtes !

« INGRÉDiENTS »

— Pour 4 personnes/ 130 g foie gras cuit • 400 g linguine ou tagliatelle • 2 cubes de fond de volaille • 20 cL crème fraîche • muscade • moulin poivre 5 baies ◄|► Décoration/ baies roses

C’est une recette que je fais depuis 5/6 ans : en fait, c’est lors d’une soirée de départ d’un de mes collègues que j’avais goûté des pâtes au foie gras au restaurant… J’avais été agréablement surprise ! J’ai donc tenté d’en faire à ma façon pendant les fêtes : pari réussi 😉

Très pratique comme plat simple pour prolonger les fêtes quand la famille reste plusieurs jours à la maison 😋😎… et un bon moyen d’utiliser les restes de foie gras des derniers jours (quand il n’y en a plus assez pour proposer à table).

Petit conseil : cette sauce convient mieux avec des pâtes longues type spaghetti, tagliatelle ou linguine 😍

Commencez par prendre le foie gras (bien frais, ça marche mieux !) et coupez environ 50 g en fins copeaux. Déposez-les sur une planche ou une assiette recouverte de papier sulfurisée et réservez au frigo.
Coupez le reste de foie gras (environ 80 g) en petits cubes et posez-les dans un petit bol.

Mettez les 2 cubes de fond de volaille dans une grande poêle avec un fond d’eau. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à dissolution des cubes.
Ajoutez 20 cL (~200 g) de crème fraîche et un peu de muscade, mélangez bien pour avoir une sauce homogène et laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Dès que la sauce est un peu épaisse, baissez le feu sur très doux et laissez au chaud.
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
À ébullition, mettez 400 g de pâtes dans l’eau et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant que les pâtes cuisent, versez les cubes de foie gras dans la sauce et laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps.

À la sonnerie de fin de cuisson, égouttez les pâtes.

Versez les pâtes dans un plat de service.
Ajoutez la sauce et mélangez bien.
Saupoudrez de poivres 5 baies fraîchement moulu, déposez délicatement les copeaux de foie gras et décorez de quelques baies roses.
C’est prêt !! 😋